En Colombia la tendencia está creciendo y esto se evidencia en los pequeños emprendimientos que están saliendo a la luz para suplir las necesidades de los vegetarianos colombianos, así como en la incursión de grandes empresas que ven en esta tendencia una oportunidad en el mercado. Sin embargo, no hay cifras que evidencien como tal el incremento de esta población en el país, ni el aumento de este tipo de establecimientos.
Un artículo de la Universidad de los Andes, explica que desde el 2000 surgieron restaurantes en el país con un enfoque saludable, ofreciendo productos orgánicos y sin conservantes, y otros más tradicionales realizaron variaciones en sus menús para incluir a los vegetarianos en su mercado.
Información tomada de: https://www.portafolio.co/tendencias/vegetarianismo-una-oportunidad-de-negocio-aun-no-se-explota-521227